Pirohy

 

   Pirohy

Spracoval: BUGÁNOVÁ Klaudia

Foto: ŠANGALA Marián

 

Suroviny :

na cesto-

1 kg  výberovej múky - jedno kilo muki

2 vajcia - dva vajca

hrsť varených zemiakov - harsc varenich gruľoch dobre vidušenich, že bi v ňich nebuľi huľki

voda podľa potreby- voda

štipka soli- suľ

Suroviny :

na plnky -

Tvarohová plnka - tvaruhova pulnka

30 dkg tvaroh - tricec deka tvaruh

1 žĺtko - jedno žoltko

kryštálový cukor -  cuker krištalovi

štipka soli - suľ

Všetky suroviny sa v miske dobre premiešajú. Šicko še v šerpinke dobre premiša.

Zemiaková plnka - gruľova pulnka

½ kilo zemiakov - pul kila gruľoch

štipka soli - suľ

mlieko alebo smotana - mľiko abo šmetanka

maslo - kuščik masla (nemusí byť)

kryštálový cukor - cuker (nemusí byť)

Zemiaky sa uvaria v šupke, nechajú vychladnúť, dobre sa pomiešajú, podusia  v miske s prí-

chuťami a nechajú vychladnúť.

Šicko še v šerpinke poradňe viduši dušakom, že bi nebuľi hrudki.

Slivková plnka - šľivova pulnka

30 dkg sušených sliviek - tricec deka sušene šľivi - durangi, sušene v sušňi

kryštálový cukor-  cuker krištalov.

Slivky sa deň pred prípravou namočia do studenej vody. Povaria sa asi pol hodiny a dajú sa

vychladnúť. Scedia sa a odkôstkujú, pridá sa do nich trochu kryštálového cukru.

Šľivi še namoča do vodi, povara še pul hodzini, scedza še a vichladnute otkostkuju, prida še

do nich cuker.

1 maslo - maslo

 

Postup :

Suroviny na cesto sa na drevenej doske spolu hnetú dovtedy, kým sa cesto prestane lepiť

na ruky. Cesto sa rozvaľká na hrúbku 3 - 4 mm a vykrajujú sa kolieska, do stredu kolieska

sa malou lyžičkou vkladá náplň, koliesko sa preloží na polovicu, zlepí sa a ozdobne cifruje.

Pirohy sa vhadzujú do vriacej vody, trochu povrú, pomiešajú a keď vyplávajú na povrch,

vyberajú sa cedníkom na vopred pripravenú mokrú drevenú tablu. V miske sa prelejú

spraženým maslom a potrasú.

 

Šicko še hňece pejc minut, cesto še rozvaľka, vikroja še koľeska, do ňich pulnka, ľepkaju še

a cifruju. Rucaju še do vracej vodi, kuščik povru, pomišaju, počeka še jak vindu na verch

a viberu še na mokru tablu. Maslo še spraži a viľeje na pirohy, šerpinka s ňimi še potraše.

  

Suroviny :

na cesto-

1 kg  výberovej múky - jedno kilo muki

2 vajcia - dva vajca

hrsť varených zemiakov - harsc varenich gruľoch dobre vidušenich, že bi v ňich nebuľi huľki

voda podľa potreby - voda

štipka soli- suľ

 

 

 

Suroviny a príprava plniek:

 

Tvarohová plnka - tvaruhova pulnka

30 dkg tvaroh - tricec deka tvaruh

1 žĺtko - jedno žoltko

kryštálový cukor-  cuker krištalovi

štipka soli- suľ

 

 

Postup:

Všetky suroviny sa v miske dobre premiešajú. Šicko še v šerpinke dobre

 premiša.

 

 

 

 

 

 

 

Zemiaková plnka - gruľova pulnka

½ kilo zemiakov - pul kila gruľoch

štipka soli- suľ

mlieko alebo smotana - mľiko abo šmetanka

maslo - kuščik masla (nemusí byť)

kryštálový cukor - cuker (nemusí byť)      

 

 

Postup:

Ošúpané zemiaky sa uvaria a nechajú sa vychladnúť. V miske sa dobre

 premiešajú s príchuťami.

 Šicko še v šerpinke poradňe viduši dušakom, že bi nebuľi hrudki.

 

 

 

 

Slivková plnka - šľivova pulnka

30 dkg sušených sliviek - tricec deka sušene šľivi - durangi, sušene v

 sušňi

kryštálový cukor - cuker krištalovy.

 

 

Postup:

Slivky sa deň pred prípravou namočia do studenej vody. Povaria sa asi

pol hodiny a dajú sa vychladnúť. Scedia sa a odkôstkujú, pridá sa do

nich trochu kryštálového cukru.

Šľivi še namoča do vodi, povara še pul hodzini, scedza še a vichladnute

otkostkuju, prida še do nich cuker.

 

 

 

 

 

 

 

Postup prípravy cesta:

Preosiata múka sa so zemiakmi a vodou sa na drevenej doske spolu

hnetú dovtedy, kým sa cesto prestane lepiť na ruky.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cesto sa rozvaľká na hrúbku 3 - 4 mm a vykrajujú sa kolieska.

Šicko še hňece pejc minut, cesto še rozvaľka a vikroja še koľeska.

 

 

 

 

 

 

Do stredu kolieska sa malou lyžičkou vkladá náplň, koliesko sa preloží

na polovicu, zlepí sa a ozdobne cifruje. Do stredu ňich pulnka, ľepkaju še

 a cifruju.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pirohy sa vhadzujú do vriacej vody, trochu povrú, pomiešajú a keď vyplávajú na povrch,

vyberajú sa cedníkom na vopred pripravenú mokrú drevenú tablu. V miske sa prelejú spraženým

maslom a potrasú.

Rucaju še do vracej vodi, kuščik povru, pomišaju, počeka še jak vindu na verch a 

viberu še na mokru tablu. Maslo še spraži a viľeje na pirohy, šerpinka s ňimi še potraše.

  

 

 

 

 

                             Dobrú chuť!   Dobri šmak!