Tento web pouíva cookies, ktoré pomáhajú zabezpeči kvalitu naich sluieb.
Pirohy
Spracoval: BUGÁNOVÁ Klaudia
Foto: ŠANGALA Marián
Suroviny :
na cesto-
1 kg výberovej múky - jedno kilo muki
2 vajcia - dva vajca
hrs varených zemiakov - harsc varenich gružoch dobre vidušenich, e bi v ňich nebuži hužki
voda podža potreby- voda
štipka soli- suž
Suroviny :
na plnky -
Tvarohová plnka - tvaruhova pulnka
30 dkg tvaroh - tricec deka tvaruh
1 ĺtko - jedno oltko
kryštálový cukor - cuker krištalovi
štipka soli - suž
Všetky suroviny sa v miske dobre premiešajú. Šicko še v šerpinke dobre premiša.
Zemiaková plnka - gružova pulnka
½ kilo zemiakov - pul kila gružoch
štipka soli - suž
mlieko alebo smotana - mžiko abo šmetanka
maslo - kuščik masla (nemusí by)
kryštálový cukor - cuker (nemusí by)
Zemiaky sa uvaria v šupke, nechajú vychladnú, dobre sa pomiešajú, podusia v miske s prí-
chuami a nechajú vychladnú.
Šicko še v šerpinke poradňe viduši dušakom, e bi nebuži hrudki.
Slivková plnka - šživova pulnka
30 dkg sušených sliviek - tricec deka sušene šživi - durangi, sušene v sušňi
kryštálový cukor- cuker krištalov.
Slivky sa deň pred prípravou namočia do studenej vody. Povaria sa asi pol hodiny a dajú sa
vychladnú. Scedia sa a odkôstkujú, pridá sa do nich trochu kryštálového cukru.
Šživi še namoča do vodi, povara še pul hodzini, scedza še a vichladnute otkostkuju, prida še
do nich cuker.
1 maslo - maslo
Postup :
Suroviny na cesto sa na drevenej doske spolu hnetú dovtedy, kým sa cesto prestane lepi
na ruky. Cesto sa rozvažká na hrúbku 3 - 4 mm a vykrajujú sa kolieska, do stredu kolieska
sa malou lyičkou vkladá náplň, koliesko sa preloí na polovicu, zlepí sa a ozdobne cifruje.
Pirohy sa vhadzujú do vriacej vody, trochu povrú, pomiešajú a keď vyplávajú na povrch,
vyberajú sa cedníkom na vopred pripravenú mokrú drevenú tablu. V miske sa prelejú
spraeným maslom a potrasú.
Šicko še hňece pejc minut, cesto še rozvažka, vikroja še kožeska, do ňich pulnka, žepkaju še
a cifruju. Rucaju še do vracej vodi, kuščik povru, pomišaju, počeka še jak vindu na verch
a viberu še na mokru tablu. Maslo še sprai a vižeje na pirohy, šerpinka s ňimi še potraše.
Suroviny :
na cesto-
1 kg výberovej múky - jedno kilo muki
2 vajcia - dva vajca
hrs varených zemiakov - harsc varenich gružoch dobre vidušenich, e bi v ňich nebuži hužki
voda podža potreby - voda
štipka soli- suž
Suroviny a príprava plniek:
Tvarohová plnka - tvaruhova pulnka
30 dkg tvaroh - tricec deka tvaruh
1 ĺtko - jedno oltko
kryštálový cukor- cuker krištalovi
štipka soli- suž
Postup:
Všetky suroviny sa v miske dobre premiešajú. Šicko še v šerpinke dobre
premiša.
Zemiaková plnka - gružova pulnka
½ kilo zemiakov - pul kila gružoch
štipka soli- suž
mlieko alebo smotana - mžiko abo šmetanka
maslo - kuščik masla (nemusí by)
kryštálový cukor - cuker (nemusí by)
Postup:
Ošúpané zemiaky sa uvaria a nechajú sa vychladnú. V miske sa dobre
premiešajú s príchuami.
Šicko še v šerpinke poradňe viduši dušakom, e bi nebuži hrudki.
Slivková plnka - šživova pulnka
30 dkg sušených sliviek - tricec deka sušene šživi - durangi, sušene v
sušňi
kryštálový cukor - cuker krištalovy.
Postup:
Slivky sa deň pred prípravou namočia do studenej vody. Povaria sa asi
pol hodiny a dajú sa vychladnú. Scedia sa a odkôstkujú, pridá sa do
nich trochu kryštálového cukru.
Šživi še namoča do vodi, povara še pul hodzini, scedza še a vichladnute
otkostkuju, prida še do nich cuker.
Postup prípravy cesta:
Preosiata múka sa so zemiakmi a vodou sa na drevenej doske spolu
hnetú dovtedy, kým sa cesto prestane lepi na ruky.
Cesto sa rozvažká na hrúbku 3 - 4 mm a vykrajujú sa kolieska.
Šicko še hňece pejc minut, cesto še rozvažka a vikroja še kožeska.
Do stredu kolieska sa malou lyičkou vkladá náplň, koliesko sa preloí
na polovicu, zlepí sa a ozdobne cifruje. Do stredu ňich pulnka, žepkaju še
a cifruju.
Pirohy sa vhadzujú do vriacej vody, trochu povrú, pomiešajú a keď vyplávajú na povrch,
vyberajú sa cedníkom na vopred pripravenú mokrú drevenú tablu. V miske sa prelejú spraeným
maslom a potrasú.
Rucaju še do vracej vodi, kuščik povru, pomišaju, počeka še jak vindu na verch a
viberu še na mokru tablu. Maslo še sprai a vižeje na pirohy, šerpinka s ňimi še potraše.
Dobrú chu! Dobri šmak!