Tento web používa cookies, ktoré pomáhajú zabezpečiť kvalitu našich služieb.
Klobása
Kolbasa
klobása
recept podľa zápisu z Vysockej kroniky z roku 1911
Suroviny :
2 mrkvy, 2 petržleny, 2 zemiaky,1 menší zeler, 2 cvikly, 1 menší
chren,1 kaleráb, 2 cibule, 5 strúčikov cesnaku, dve hrste kyslej kapusty,
hrsť sušených sliviek, vetvička rozmarínu, petržlenová vňať
dva markvi, dva petruški, dva gruľe, dva cvikli, jeden mali dzeľir,
jeden kalarab, dva cibuľe, cesnik, kvašna kapusta, sušene šľivi,
rozmarin, žeľena petruška
koreniny : čierne korenie, nové korenie, červená paprika sladká,
červená paprika štipľavá, muškátový orech, rasca, štipka šafránu, soľ
cali piper, slatka paprika, ščipaca paprika, kmin, šafran, suľ
bravčové črevá
Postup:
Zeleninu očistíme, žeľeninu okrajame.
 |
 |
Pokrájame na drobné kocky, pokrajame na male kocečki.
 |
 |
 |
 |
Dáme do hrnca s vodou variť. Po 20 minútach scedíme a necháme
vychladnúť.
V harčku povarime s vodu.
Čierne korenie, nové korenie a muškátový orech roztlčieme v mažiari.
Zmes osolíme a pridáme všetky koreniny, dobre premiešame.
Vichladzime, popiprime a premišame.
Plníme do umytých tenkých bravčových čriev.
Polňime do črevoch.
 |
 |
Vysočania jedli túto klobásu vo vojnových časoch. Pripravovali ju
varením, smažením alebo ju udili.
Dobrú chuť!
Dobri šmak!